Nhà máy thực phẩm và thức uống hoặc các nhà máy chế biến liên quan đến thực phẩm bao gồm rất nhiều loại dự án.
Một nhà máy sữa hoặc nước giải khát. Bếp ăn công nghiệp hoặc phục vụ ăn uống. Lò mổ hoặc cơ sở đóng gói cá. Một tiệm bánh. Một nhà máy chế biến rau quả. Một cơ sở sản xuất đồ ăn nhẹ. Tủ đông, dây chuyền đóng chai, khu vực xử lý nguyên liệu thô, đóng gói và bảo quản.
Dưới đây là một vài ví dụ về các doanh nghiệp và lĩnh vực tồn tại trong ngành chế biến thực phẩm. Và mỗi loại đều có những yêu cầu cụ thể riêng đối với sàn, tường và các bề mặt khác cho dù là xây dựng mới hay cải tạo.
1Nguồn: World Health Organization (WHO) ước tính gánh nặng toàn cầu về bệnh tật do thực phẩm, năm 2015
Phương Pháp Sản Xuất "Systems Plus"
Một sàn được xây dựng theo đúng chức năng và có mục đích là chìa khóa cho sự an toàn, hợp vệ sinh và môi trường sản xuất. Sàn hợp vệ sinh, không trơn trượt, dễ dàng vệ sinh và bền bỉ, mang lại một nơi làm việc an toàn và hấp dẫn. Việc lựa chọn và lắp đặt sàn phù hợp là rất quan trọng đối với mọi môi trường làm việc.
Sàn nhà phải hợp vệ sinh, hữu dụng, bền chắc và an toàn để đi trên đó.
Sika cung cấp các giải pháp cho các nhà máy sản xuất thực phẩm và thức uống. Sika giúp chủ sở hữu, nhà thiết kế và quản lý dự án lựa chọn và lắp đặt sàn, tường, trần nhà và các loại hoàn thiện khác phù hợp cho mọi nhu cầu chế biến và phân phối thực phẩm của họ.
Xây dựng từ đầu hoặc cải tạo cơ sở hiện có mang đến cơ hội đảm bảo thành công trong tương lai của công ty. Giống như việc chọn đúng thiết bị chế biến thực phẩm là yếu tố quyết định cho sự thành công đó, việc chọn loại sàn, lớp hoàn thiện và chi tiết phù hợp cũng như lắp đặt tất cả đúng cách cũng vậy.
1. Hợp Vệ Sinh và Dễ Dàng Làm Sạch
Việc làm sạch sàn trong ngành công nghiệp thực phẩm khác nhau tùy theo từng địa điểm và từ quy trình này đến quy trình khác. Nhưng dù sao đi nữa, mục tiêu của chúng đều giống nhau - tối đa hóa vệ sinh và giảm thiểu rủi ro nhiễm khuẩn, nhiễm độc thực phẩm.
Phương pháp làm sạch phải luôn được điều chỉnh phù hợp với môi trường và hoạt động. Ví dụ, đối với sàn, độ nhám bề mặt cao hơn đòi hỏi phải chà xát và gia công cơ khí nhiều hơn. Sàn gồ ghề cần được xả với lượng nước cao hơn sàn nhẵn.
Về nguyên tắc, tất cả các nhà máy thực phẩm và thức uống đều sử dụng chất tẩy rửa và hóa chất tương tự nhau. Tuy nhiên, quy trình sử dụng và làm sạch của chúng có thể khác nhau giữa các quá trình. Trong cùng một nhà máy, có thể có khu chế biến khô và khu chế biến ướt với các loại ô nhiễm khác nhau.
Tìm hiểu thêm về sàn và tường hợp vệ sinh trong nhà máy thực phẩm, thức uống
2. An Toàn và Chống Trơn Trượt
An toàn lao động là một trong những yêu cầu quan trọng nhất đối với bất kỳ nơi làm việc nào. Trượt và té ngã là một trong những chấn thương phổ biến nhất tại nơi làm việc. Hầu hết xảy ra do sàn nhà bị ướt hoặc bị ô nhiễm..
Có bốn yếu tố chính có thể khiến người lao động bị trượt và ngã, bao gồm: môi trường, tổ chức, giày dép và các yếu tố cá nhân. Khi lựa chọn kết cấu bề mặt sàn đạt khả năng chống trượt cần thiết, vấn đề quan trọng nhất cần xem xét là mức độ nhiễm bẩn, chế độ làm sạch được áp dụng, độ dốc và cuối cùng là giày hoặc ủng mà nhân viên mang.
Tìm hiểu thêm về an toàn cá nhân trong các nhà máy thực phẩm và thức uống
3. Bền Chắc và Kiên Cố
Sàn bền bỉ kiên cố là sàn có tuổi thọ lâu dài và có khả năng chống lại sự xuống cấp và mất hiệu suất hoạt động. Các yếu tố tiếp xúc chính bao gồm sốc nhiệt, ứng suất hóa học và tải trọng cơ học gây nên sự mài mòn và va đập. Sàn bền bỉ được tạo nên bởi vật liệu chất lượng, thiết kế tốt và tay nghề tốt.
Tìm hiểu thêm về độ bền bỉ kiên cố trong các nhà máy thực phẩm và thức uống
Giải Pháp Sàn và Tường Sika theo Các Yêu Cầu
Các giải pháp sơn sàn và phủ tường của Sika được thiết kế theo các loại hoạt động này nói chung. Tuy nhiên, các giải pháp phù hợp được chỉ định trong dự án của bạn phải luôn đến từ lời khuyên cá nhân của chuyên gia sàn Sika vì sơ đồ mặt bằng và yêu cầu sàn khác nhau tùy theo từng dự án. Bấm vào các khu vực dưới đây để tìm hiểu thêm.
Khu Vực Tiếp Xúc Cực Độ trong Sản Xuất và Chế Biến
Các tác nhân ứng suất điển hình:
Sốc nhiệt độ cao, tiếp xúc với hóa chất mạnh, khu vực ẩm ướt thường xuyên, va đập mạnh
Khu vực điển hình:
Lò mổ, sản xuất sữa, chế biến cá, khu vực đông lạnh
Giải pháp của Sika:
Hệ thống sàn Sikafloor® PurCem® được trát hoặc có kết cấu, có độ dày trong khoảng 6 – 12 mm
Khu Vực Sản Xuất và Chế Biến Ướt
Các tác nhân ứng suất điển hình:
Luôn ẩm ướt, tấn công hóa học mạnh, sốc nhiệt độ mức độ từ trung bình đến cao, va đập mạnh
Khu vực điển hình:
Khu vực chế biến thịt và rau củ, khu vực đóng chai và khu vực vệ sinh tại chỗ (CIP)
Giải pháp của Sika:
Hệ thống sàn Sikafloor® PurCem® được trát, có kết cấu hoặc nhẵn, có độ dày trong khoảng 4 – 12 mm
Phòng Thí Nghiệm và Phòng Xã Hội
Các tác nhân ứng suất điển hình:
Giao thông đường bộ, va đập mức độ vừa phải và tiếp xúc với hóa chất
Khu vực điển hình:
Kiểm soát chất lượng, phòng phát triển, phòng sinh hoạt chung
Giải pháp của Sika:
Hệ thống sàn Sikafloor® MultiDur, Sika ComfortFloor® hoặc Sikafloor® MultiFlex nhẵn hoặc có kết cấu
Khu Vực Văn Phòng
Các tác nhân ứng suất điển hình:
Giao thông đường bộ
Khu vực điển hình:
Văn phòng, lễ tân, căng tin
Sika Solution:
Hệ thống sàn Sika ComfortFloor® or Sikafloor® MultiFlex nhẵn hoặc có kết cấu
Khu Vực Kho Bãi và Logistics
Các tác nhân ứng suất điển hình:
Vệ sinh vừa phải, độ mài mòn cao và chịu va đập
Khu vực điển hình:
Warehouse, storage, battery charging, cold rooms
Giải pháp của Sika:
Hệ thống chất tăng cứng bề mặt sàn dạng Lắc Khô và dạng Lỏng Sikafloor®
Hệ thống sàn Sikafloor® PurCem® hoặc Sikafloor® MultiDur nhẵn hoặc có kết cấu
Khu Vực Sản Xuất và Chế Biến Khô
Các tác nhân ứng suất điển hình:
Sử dụng lượng nước vừa phải khi lau dọn, tiếp xúc với hóa chất có tính ăn mòn mức độ trung bình đến cao, va đập và có độ mài mòn cao
Khu vực điển hình:
Xử lý bột, xưởng bánh, sản xuất sô cô la, đóng gói khô
Giải pháp của Sika:
Hệ thống sàn Sikafloor® PurCem® được trát, có kết cấu hoặc nhẵn, có độ dày trong khoảng 3 – 6 mm
Hệ thống sàn Sikafloor® MultiDur có kết cấu hoặc nhẵn
Phủ Sơn Tường
Các tác nhân ứng suất điển hình:
Sử dụng lượng nước vừa phải khi vệ sinh tường, tiếp xúc với hóa chất có tính ăn mòn trung bình đến cao, va đập và mài mòn cao, vệ sinh và khử trùng thường xuyên
Khu vực điển hình:
Tất cả các khu vực yêu cầu tường phải bền chắc như khu vực chế biến và sản xuất, khu vực tiếp xúc cực độ, kho đông lạnh, khu vực đóng chai, nhà kho, phòng thí nghiệm, v.v.
Giải pháp của Sika:
Sơn phủ tường Sikagard®, gia cố hoặc không gia cố
Sika® Ucrete®
Sika® Ucrete® đặc chắc và không thấm nước. Đây là giải pháp phủ sàn lý tưởng cho loại sàn nhà mà đòi hỏi các tiêu chuẩn hợp vệ sinh cao nhất và dành cho môi trường công nghiệp khắc nhiệt nhất.
Sàn công nghiệp Sika® Ucrete® là một dòng các hệ thống nhựa epoxy chịu tải nặng, được sử dụng rộng rãi trong:
- Các nhà máy thực phẩm và thức uống
- Các nhà máy xử lý hóa chất
- Ngành dược
- Các khu vực chế biến, xử lý tải trọng lớn
Sikafloor® PurCem®
Sikafloor® PurCem® là loại sàn lai xi măng polyurethane mang lại hiệu suất cực cao về khả năng kháng cơ học và hóa học cũng như giảm thiểu tác động tới môi trường. Chúng rất bền bỉ, liền mạch, yêu cầu bảo trì thấp và có sẵn trong nhiều tùy chọn về lớp hoàn thiện.
Hệ thống này có khả năng kháng lại sự thay đổi nhiệt độ cao và sốc nhiệt nhờ vào công nghệ cốt lõi đặc biệt - chất kết dính nhựa đàn hồi phản ứng với chất độn xi măng.
Tất cả cá loại Sikafloor® PurCem® đều có thể được lắp đặt trên bề mặt bê tông ẩm. Điển hình như sàn Sikafloor® PurCem® được lắp đặt trong một lớp rắc chống trượt mỏng hoặc dày hoặc lắp đặt trong một lớp vữa hoàn toàn để đảm bảo hiệu suất cao ở những khu vực ẩm ướt. Một bề mặt hoàn thiện mịn, có kết cấu nhẹ được cung cấp cho các khu vực khô ráo.
Sikafloor® PurCem® Gloss là phiên bản cải tiến mới nhất của dòng sản phẩm này. Lớp hoàn thiện bóng cho phép vệ sinh sàn một cách dễ dàng hơn. Với bề mặt hoàn thiện mịn với độ dày từ thấp đến trung bình, giải pháp này có thể là một lựa chọn thay thế cho một số hệ thống Sikafloor® MultiDur.
Dòng sản phẩm sàn Sikafloor® PurCem® đa năng đã có bề dày kinh nghiệm sử dụng trong thời gian dài và có thể được tìm thấy trong nhiều ứng dụng công nghiệp nặng khác nhau.
Nó thường được tìm thấy trong:
- Các nhà máy thực phẩm và thức uống
- Các khu bếp chuyên nghiệp
- Khu vực lưu trữ lạnh và khu cấp đông
- Các khu vực chế biến nặng, đặc biệt là chế biến ướt
Sikafloor® MultiDur
Sikafloor® MultiDur là tiêu chuẩn toàn cầu của Sika dành cho hệ thống sàn epoxy. Là giá đỡ cho hiệu suất công việc nặng nhọc, hệ thống sàn này mang lại sức bền cơ học, chống hao mòn và kháng hóa chất vượt trội. Chúng có tính thẩm mỹ cao, ngay cả khi màu sắc và thiết kế không phải là động lực chính trong việc lựa chọn chúng. Những tầng này vượt trội về chức năng và hiệu suất lâu dài.
Hãy chọn từ các loại hoàn thiện như nhẵn mịn, có kết cấu, được phủ lớp rắc (chống trượt) và vữa phù hợp nhất với nhu cầu dự án về khả năng sử dụng, an toàn và chế độ vệ sinh. Trong dòng sản phẩm Sikafloor® MultiDur, bạn sẽ tìm thấy các giải pháp đặc biệt với khả năng kháng hóa chất cực kỳ cao; các giải pháp được phê duyệt cho việc sử dụng trong phòng sạch và phóng tĩnh điện, sàn tiêu tán và dẫn điện. Đối với nhu cầu sử dụng sàn cơ bản và lớp phủ tường hiệu suất cao, chúng tôi cung cấp hệ thống lớp phủ nước.
Giải pháp Sikafloor® MultiDur thường được tìm thấy trong:
- Các khu vực kho bãi, logistics và bán hàng
- Các khu vực sản xuất, chế biến và phòng sạch
- Sàn chịu lực, bãi đậu xe
- Các khu thương mại, công cộng và dân dụng
Chất Tăng Cứng bề Mặt Sàn dạng Rắc Khô và dạng Lỏng Sikafloor®
Dòng sản phẩm tăng cứng bề mặt sàn dạng rắc khô và dạng lỏng Sikafloor® được sử dụng trong việc làm cứng, làm khô và trám bề mặt bê tông cũng như sử dụng cho sàn bê tông công nghiệp nặng.
Bột rắc khô Sikafloor® của chúng tôi được rắc trực tiếp lên bê tông tươi – trước khi thực hiện công đoạn xoa nền và trát lớp hoàn thiện – để tạo nên sàn bê tông nguyên khối, siêu chống mài mòn. Hiệu suất gia tăng có thể đạt được thông qua các chất tăng cứng bề mặt dạng lỏng, hợp chất bảo dưỡng và chất trám kín bề mặt. Sự phát triển mới nhất sử dụng các sản phẩm hỗ trợ hoàn thiện đặc biệt để tạo ra các ứng dụng có màu sắc và thẩm mỹ hơn.
Giải pháp sàn bê tông Sikafloor® thường được tìm thấy trong:
- Các khu vực kho bãi, logistics và bán hàng
- Các khu vực không nguy hiểm, công nghiệp nặng như các nhà máy chế biến khô
Chi Tiết & Mối Nối
Bộ Phận Yếu Nhất Của Sàn
Các mối nối và điểm giao nhau của các mối nối là phần yếu nhất của hệ thống sàn trong môi trường công nghiệp. Chúng phải chịu các ứng suất tương tự như bản thân sàn, nhưng cũng cần phải điều chỉnh các chuyển động có thể xảy ra trong kết cấu hoặc giữa các bộ phận của tòa nhà.
